Le Burger au Homard

L'Amiral

16,5
sur 20
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L’Amiral propose désormais trois burgers : un classique (au bœuf), un maritime (au thon) et un burger haut de gamme au homard. Je n’ai pas pu résister.

Le burger au homard de l’Amiral est constitué de tomates, de basilic, de Mozzarella, d’une salade de légumes croquants, d’une bisque de homard safranée, de frites maison… et de 200 grammes de homard. Visuellement, j’étais un peu déçu. Je pense que le homard pourrait être mieux mis en valeur, la salade était trop présente. En bouche, le pain supérieur était un peu trop sec. Mais le reste était absolument parfait : la sauce au basilic donnait un très bon goût au pain, la véritable Mozzarella di Bufala Campana était très goûteuse. Elle a combattu pendant toute la durée de la dégustation avec le homard, qui a eu un peu de mal à résister. Les légumes étaient également très bons. En dehors du burger, on apprécie la pince de homard décortiquée et la bisque de homard safranée, qui se marie à merveille avec les frites. De véritables frites maison au bon goût de pomme de terre, qui rappellent inexorablement les frites d’antan cuisinées avec amour par nos grand-mères.

Le burger au homard de l’Amiral coûte 25 euros. Un prix élevé, mais cohérent avec la qualité des ingrédients proposés. À déguster lors d’un repas d’exception !

Date du test : décembre 2015

Le bun

Bon mais trop cuit

Le bun inférieur est parfait, mais le bun supérieur est un peu trop sec

Le steak

200 grammes de homard

Les papilles en redemandent : c'est superbe, un vrai burger d'exception.

La garniture

Mozzarella, tomates, légumes...

Garniture excellente, mention spéciale à la Mozzarella di Bufala Campana.

Les frites

Des frites maison sublimes

Et une bisque de homard safranée particulièrement adaptée à ce burger.

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