Le Victor

Big Fernand

14,3
sur 20
victor

Le Victor est un hamburgé au veau concocté par Big Fernand. Le restaurant vient d’ouvrir ses portes à Rennes, sur la Place du Colombier. Mon collègue à choisi ce hamburgé pour l’inaugurer, voici ses impressions.

Commençons par la pain : personnellement je le trouve très bon, lui trouve que les graines sont trop présentes et que le pain n’est pas assez cuit. Le bun manque de croustillant. La préparation de la viande est excellente : le veau est très goûteux et se marie à merveille avec la coriandre et la sauce Tonton Fernand, délicatement sucrée. Le Victor contient également de la Fourme d’Ambert  (un fromage bleu, crémeux et puissant) et des oignons confits. Un hamburgé original et cohérent ! Seul bémol : les frites, trop croustillantes et trop classiques.

Pour finir sur une bonne note : mention spéciale pour le ketchup ! Une vraie sauce tomate maison, finement épicée. C’est suffisamment rare pour être souligné. Espérons que cela donne des idées aux autres restaurants de la ville ! Le Victor coûte 12 euros, ajoutez 3 euros pour l’agrémenter de fernandines et d’une boisson.

Date du test : juillet 2015

Le bun

Bon, mais pas assez croustillant

Le bun est aéré, mais la cuisson est trop juste et les graines trop présentes.

Le steak

Bravo le veau

Le veau est parfaitement préparé, la coriandre se marie à merveille !

La garniture

Fourme d'Ambert, Oignons confits...

Un ensemble cohérent et des ingrédients de qualité : un bon point.

Les frites

Des fernandines trop croustillantes

Des frites un peu classiques, un peu trop cuites. Mais un ketchup au top !

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