Le Victor
Le Victor est un hamburgé au veau concocté par Big Fernand. Le restaurant vient d’ouvrir ses portes à Rennes, sur la Place du Colombier. Mon collègue à choisi ce hamburgé pour l’inaugurer, voici ses impressions.
Commençons par la pain : personnellement je le trouve très bon, lui trouve que les graines sont trop présentes et que le pain n’est pas assez cuit. Le bun manque de croustillant. La préparation de la viande est excellente : le veau est très goûteux et se marie à merveille avec la coriandre et la sauce Tonton Fernand, délicatement sucrée. Le Victor contient également de la Fourme d’Ambert (un fromage bleu, crémeux et puissant) et des oignons confits. Un hamburgé original et cohérent ! Seul bémol : les frites, trop croustillantes et trop classiques.
Pour finir sur une bonne note : mention spéciale pour le ketchup ! Une vraie sauce tomate maison, finement épicée. C’est suffisamment rare pour être souligné. Espérons que cela donne des idées aux autres restaurants de la ville ! Le Victor coûte 12 euros, ajoutez 3 euros pour l’agrémenter de fernandines et d’une boisson.
Date du test : juillet 2015
Le bun
Bon, mais pas assez croustillant
Le bun est aéré, mais la cuisson est trop juste et les graines trop présentes.
Le steak
Bravo le veau
Le veau est parfaitement préparé, la coriandre se marie à merveille !
La garniture
Fourme d'Ambert, Oignons confits...
Un ensemble cohérent et des ingrédients de qualité : un bon point.
Les frites
Des fernandines trop croustillantes
Des frites un peu classiques, un peu trop cuites. Mais un ketchup au top !
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Le but de Rennes Burger est de tester un maximum de burgers dans la capitale bretonne pour trouver le burger parfait. Si vous pensez qu'il manque un burger, une bonne adresse, ou si vous me trouvez trop sévère avec un burger ou un restaurant rennais, n'hésitez pas à me contacter. Bonne dégustation !